Comidas Tipicas
TIPICO
Que es característico o representativo de un lugar
La comida paraguaya tuvo su origen precolombino con la raza guaraní y la herencia española en la colonización.
La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las técnicas culinarias hispanas y de la utilización de productos nativos y otros introducidos y aclimatados por los españoles, como las verduras, el arroz, la carne vacuna, etc.
El producto básico de la cocina paraguaya es el maíz que molido, cocido o fermentado entra en la elaboración de distintos platos o alimentos.
El plato mas emblemático de la cocina de Paraguay es la "sopa paraguaya", potaje que resulta de mezclar y hervir harina de maíz con huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada.
La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como ser el uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la herencia de los recursos naturales y de la cultura de los Guaraníes y la amalgama con la cultura europea nos dan una gastronomía diferente al resto de América y dentro del mismo MERCOSUR.
Las comidas más tradicionales como la chipa o pan paraguayo, la sopa paraguaya y una gran variedad de postres, hacen delicias de los que gustan saborear nuestros platos.
-So’o-Josopy (Sopa de Carne) Popularmente llamado Soyo.
-El mbeyú, una comida típica de los indios guaraníes, una torta frita de almidón de mandioca con leche o agua, sal y queso.
-El chipá, un pan o torta paraguaya, que se hace con almidón, leche, queso, grasa, huevos y sal.
-El kiveve es un plato a base de andai (calabaza) idóneo para acompañar el famoso asado
-Pastel mandi'ó - pasteles de mandioca rellenos
-Kyrype - es una tortilla de almidón, queso, huevo, cebollita de hoja entre otros, que se frita.
-La polenta o el mbaipy, es uno de los platos del más refinado sabor, elegante y sobrio de los elaborados en base a maíz.
-Chipa Barrero
-Kiveve
-Pan Paraguay (mbuyapé)
-Pan quesú (Pan con queso)
-Caburé
-Chipa so’ó (chipa con carne)
-Sopa paraguaya de chipá
-Chipa Guazú
-Payagua Mascada (torta de carne molida)
-Butifarra
-Chipa Asador
-Sopa So’ó (Sopa paraguaya con relleno de carne)
-Mbeju Mestizo (panqueque de almidón y harina de maíz)
-Caldo de gallina
-Caldo de pata
-Vori – Vori de Gallina (caldo de pollo con bolitas de maíz)
-Guiso de mondongos con arvejas ó poroto de manteca
-Asado a la olla
Algunos Postres
-Andaí con leche y azúcar (Calabazas)
-Rorá con leche
-Miel con queso fresco
-Mbaypy jheé (Polenta con azúcar)
-Arroz con leche
-Dulce de guayaba en pasta
-Miel de caña dulce
-Mbaipy He´e (torta dulce de maíz y miel de caña)
Semana Santa
En la Semana Santa el “uso” de la “chipa” es de carácter “obligatorio”. La variedad de chipas son innumerables. Las más comunes son:
-Chipa So’ó
-Chipá Pirú
-Chipá Avatí
-Chipá Asador
-Chipá Kaburé
-Chipá Mestizo
-Chipá Almidón
San Juan
En la fiesta pagana de San Juan, los platos tradicionales más requeridos son:
-Mbeyú
-Pastel Mandi’ó
-Payaguá Mascada
-Chicharó Trenzado
-Chicharó Huití
Otras Costumbres
Tereré - Mate con hierbas
Se puede encontrar en Paraguay un tipo de infusión llamado "mate", bebida tradicional de los gauchos que consiste en una infusión de las hierbas, pudiendo ser bebido caliente (Cocido) o frío (Tereré) usando una "bombilla" la cual puesta dentro de un recipiente de madera especial o de un cuerno vacuno acompaña a la yerba.
Es posible adicionar otras hierbas a la infusión (tanto al agua con que se ceba el mate como directamente a la yerba mate) para darle un sabor diferente o con fines medicinales. Es común el agregado de hierbas con propiedades digestivas o sedativas, por ejemplo: cola de caballo, menta’í, toronjil, cerdón paraguay, cerdón kapi’í, kapi’i katy, santa lucía, perdudilla, batatilla, raiz de coco, burrito, koku, para para i, taropé, agrial.
Paraguay, potencial productor de yerba mate y consumidor de Tereré, utiliza la guampa de cuerno, en especial de vacuno, como recipiente para cebar en él, el tereré.
En Paraguay, se denomina tereré (palabra de origen guaraní) al mate servido con agua fría. A veces se lo saboriza con limón y se enfría con cubos de hielo introducidos en el mate.
Aloja (preparado de miel y limón)
Se echa en un recipiente un poco de miel, se le agrega agua y limón a gusto.
Cocido (té de yerba mate)
Como su nombre lo indica es una bebida caliente preparada con base de yerba mate, azúcar y quemado con trocitos de carbón encendidos, a esto se le agrega agua caliente y se cuela, obteniendo una bebida dulce de excelente sabor y aroma. Puede ser acompañado con leche a gusto.
Asado
Cuando se visita el Paraguay debería saborear un típico y delicioso "Asado", menú compuesto de carnes asadas a la parrilla que contienen costillas y filetes de carne de vaca, como así también trozos de pollo, cordero y cerdo.Es acompañado generalmente por ensaladas y la infaltable mandioca.
Trajes tipicos
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Sombrero piri.
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Pañuelo al cuello con forma triangular y anudado adelante, en color blanco, negro, rojo o azul.
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Camisa blanca de Ao Po'i con bordados en la parte delantera, en los puños y en el cuello.
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Pantalón recto color blanco o negro.
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Faja ancha en la cintura, confeccionada con hilos de algodón en negro,tricolor(rojo, blanco y azul) o en colores, con flecos en los extremos.
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Poncho de un solo color o de sesenta listas.
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Pies descalzos o zapatos negros comunes.
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Typói: blusa blanca hecha de Ao po'i con mangas de encaje ju.
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Falda ancha y larga hasta el tobillo con uno o dos volados y con adornos de encajes. Se preparan lavándolas en aguas almidonadas.
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Adornan la cabeza con claveles, resedá, jazmines y otras.
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Tradicionalmente los pies van descalzos.
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El vestuario típico femenino se complementa con una gran variedad de joyas y accesorios como el rosario de oro y coral, anillo de siete ramales, aros de tres pendientes, kygua vera (peineta) y collares.